老年人食用核桃仁预防脑萎缩

核桃又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养成分，每百克的核桃仁含蛋白质15g~20g，脂肪60g~70g，碳水化合物10g，并含有人体必需的铁、磷、钙等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含有的脂肪酸为亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此可作为高血压、动脉硬化等血管性疾病患者的滋补品，血管性疾病是导致脑萎缩的元凶，食用核桃可从根本上缓解血管性疾病对于大脑的损害，预防脑萎缩。此外，核桃中含有人体必需的不饱和脂肪酸，这些油脂可供给大脑基质的需要，核桃仁中含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的效果。