简述常见的肝硬化食谱

1.凉拌猪肝

主料：猪肝300克，菠菜250克。辅料：香菜15克，虾米15克。调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克。

做法：将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分，将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段，将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

茭白150克，青椒1个，鸭肝100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。

做法：茭白、青椒洗净切丝，鸭肝洗净切片，起锅热油爆炒鸭肝变色盛出，锅里余油爆香葱姜，煸炒茭白、青椒，放1汤勺水焖煮1分钟，放鸭肝、料酒、盐和鸡精收汤即可。

鸭肝有丰富的营养和特殊功效，是最理想的补血佳品之一。

肝硬化病人的饮食原则，需要足量的蛋白质。因此，对肝硬化病人每天应供给蛋白质80-100克，其中一半应来自瘦肉、鱼虾、乳类、禽蛋及豆制食品，血浆蛋白低以致形成腹水的病人尤应供给高蛋白质饮食，肝硬化病人要补充一些糖。