常吃西兰花可显著抑制膀胱癌

他们在小鼠实验中发现，摄取西兰花提取物的小鼠，其膀胱癌的进展受到显著抑制，抑制作用与摄入的提取物呈剂量依赖关系。并且，异硫多氰酸酯在小鼠尿液中的水平是血浆中的2～3倍，显示出较高的生物可及性。在摄入西兰花提取物12小时，异硫氰酸酯可进入体液，代谢较快。这些都是西兰花在预防和抑制膀胱癌方面的独有优势。另据研究人员介绍，食用西兰花以生食效果最佳，可降低膀胱癌的危险达40%。

十字花科蔬菜中含有大量的葡萄糖苷，即硫苷，通过人体代谢生成异硫氰酸酯，具有抑制癌细胞的作用。而加热烹调会影响这一过程，从而影响异硫氰酸酯的生成。因此生吃才能让人受益匪浅。