冠心病人三餐吃什么

冠心病和不良生活方式有密切的联系，现代人爱下馆子、爱吃肉，结果就是过量摄入油脂;中国人做饭喜欢高温烹炒，这样就把植物油中好的不饱和脂肪酸转化为坏的饱和脂肪酸，大量摄入后，增加了心脑血管病、动脉粥样硬化的风险。

蛋白质、碳水化合物、脂肪是人体必需的三大营养物质，供给人体所需的能量及代谢需要，占了每日饮食的大部分。对中国人来说，碳水化合物在日常饮食中应占到50％，蛋白质和脂肪各占百分之二十左右，百分之五百分之十是各类维生素、矿物质及微量元素等。所以，米饭、肉类、豆类、蔬菜、水果和奶制品等，一样都不能少。目前吃的理念已在转变，从吃饱转为吃好，即吃出健康的好身体，管住嘴并不是“不吃”，而是要求吃得“精致”。

第二，内容要丰富。有些冠心病患者爱走极端，说吃肉不好就一点不碰，这也大可不必，人体肌肉代谢也需要蛋白质，包括动物蛋白。“就拿自助餐来说，冠心病患者完全可以吃，关键要吃对顺序。比如，一共吃三碟，第一碟只拿蔬菜，既填满大半个胃，也保证了纤维摄入;第二碟拿几块鱼，或适量拿些鸡鸭肉，补充蛋白质;第三碟可以装一两片西瓜、几片苹果。”“冠心病患者吃饭要做到种类多、数量少，每个人每天应吃下二三十种东西，吃早餐时，抓一小把小米、一把黄米熬粥，加几粒花生或腰果、桂圆肉、枸杞，吃一个芝麻烧饼、一个鸡蛋，再加几片水果，这一餐能吃八九样东西。”

第四，多吃蔬菜水果。冠心病患者应该增加蔬菜、水果的摄入，其中富含的高纤维可以降低胆固醇。美国的膳食指南就指出，每个人每天应该吃五种不同种类的蔬菜、水果。制作时尽量凉拌、水煮，避免高温破坏营养成分。

早餐：最好无盐

高血压、冠心病和盐摄入之间，有着千丝万缕的联系。临床数据表明，相当比例的冠心病患者同时伴有高血压，高血压又会促进冠心病的发展，而盐摄入量过多，能直接增加心脏的负担，对心脏血流供应本来就已经不足的冠心病患者极为不利，并在一定程度上加重高血压。因此，限制盐摄入，控制高血压，对冠心病的防治具有重要意义。

联合国粮农组织曾提出一个口号：“21世纪最合理的膳食结构就6个字，一荤一素一菇。”这算得上冠心病患者的“饮食指南”。

人是杂食动物，荤菜一吃，动物蛋白就有了，高级蛋白也有了;素菜一吃，纤维素、维生素、矿物质也有了。“食用菌类有很多保健作用，一、降低血脂、血黏度;二、提高免疫力、抗癌;三、抗氧化，延缓衰老。”洪昭光说，研究证实，香菇可降低血液中的坏胆固醇，对高血压、糖尿病有良好的疗效。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，是因为它具有荤菜所含的营养成分，如蛋白质、糖、维生素、脂肪、多种微量元素、磷脂、甾醇等物质。张福春指出，研究发现，黑木耳有抗血小板、抗凝的作用，长期食用可能具有类阿司匹林的效果。

红酒对心血管的保护作用，已经在多项研究中得到了证实。“哥本哈根城市心脏研究”就是支持红酒“护心”作用的著名大型研究。它一共观察了1.3万余名男女，随访12年。结果显示，相比从不喝红酒的人，适量喝红酒者患冠心病和因中风死亡的风险分别降了百分之三十及百分之二十。另一项入选近21万名参与者的13项荟萃研究分析显示，饮用红酒能使动脉粥样硬化的患病率降低百分之三十二。